משמעות המילה בורק בטורקית היא בורקס (בדיוק כמו סו-בורק הלא הוא בורקס המים המפורסם).
אצל אמא שלי בבית הכינו גירסה מיוחדת של אותו בורק טורקי, מעין פשטידת גבינות סופר טעימה ומיוחדת.
את הפשטידה הזו אמא מכינה לי מאז שאני ילדה קטנה, וכאמור היא מגיעה אליכם היישר מטורקיה (אמא תרגמה לי את המתכון שלה מטורקית).
פשטידה עדינה בטעמים שלה, כל ביס ממנה זה תענוג אמיתי ואני לא מגזימה.
היא קלה להכנה ואהובה על כולם ❤️
מוזמנים להכין גם ולהוסיף לכם פשטידה קבועה לרשימת הפשטידות האהובות עליכם.
סרטון:
רכיבים:
- חבילת עלי פילו (אני ממליצה על שלושת האופים)
- 50 גרם חמאה
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 3 כוסות חלב
- 6 ביצים
- 1 שקית אבקת אפייה
- 200-250 גרם גבינה צהובה או מוצרלה או מיקס
- 1 קוביית גבינה בולגרית
אופן ההכנה:
- מפשירים את עלי הפילו מבעוד מועד לפי ההוראות בחבילה.
- משמנים תבנית מלבנית גדולה (תבנית בגודל 40*32 או טיפה קטנה יותר) בעזרת חמאה או שמן.
- ממיסים בפולסים 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות בתוך קערה גדולה עד להמסה של רוב החמאה ואז מערבבים עם מטרפה עד למרקם חלק.
- מוסיפים חצי כוס שמן תוך כדי ערבוב ואז 3 כוסות חלב תוך כדי ערבוב.
- שוברים ומוסיפים לקערה ביצה אחת כל פעם (סה"כ 6 ביצים).
- מוסיפים שקית אבקת אפייה ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
- לא צריך להוסיף מלח או פלפל שחור, הפשטידה יוצאת ממש ממש ממש טעימה בלי מלח ופלפל, תסמכו עליי 😀 את המליחות הפשטידה מקבלת מהגבינה הבולגרית שהיא מלוחה.
- מגרדים לקערה נפרדת קוביית בולגרית.
- מגרדים לקערה נפרדת 200-250 גרם גבינה צהובה או מוצרלה או מיקס.
- מעבירים חצי מכמות הגבינה הצהובה לקערה של הגבינה הבולגרית ומערבבים - זה המילוי שלנו.
- את הגבינה הצהובה שנשארה מכניסים בינתיים למקרר, היא תשמש אותנו עבור השכבה העליונה של הפשטידה.
- מחממים תנור ל 180 מעלות במצב טורבו.
- פותחים את חבילת עלי הפילו ועובדים על פי עיקרון של אחד לשלוש - כל 3 עלים מפזרים מעט מהמילוי (גבינה בולגרית וגבינה הצהובה), להלן ההסבר המפורט.
- מניחים עלה פילו אחד בתבנית, מוזגים מצקת לא מלאה מקערת הנוזלים ובעזרת מברשת (של ביצה) מברישים את הנוזלים על עלה הפילו.
- מניחים עלה פילו נוסף, מוזגים מצקת לא מלאה של נוזלים ומברישים עד לכיסוי מלא.
- מניחים את עלה הפילו השלישי, מוזגים מצקת לא מלאה של נוזלים, מברישים לכיסוי מלא ואז מפזרים מעט מהמילוי (גבינה צהובה ובולגרית).
- חוזרים על הפעולות שוב עד שמשתמשים בכל עלי הפילו - שימו לב שאתם צריכים לסיים את תערובת הגבינה הצהובה והבולגרית כשמגיעים לשכבה האחרונה של המילוי (כשנשארים 2-3 עלי פילו בצד).
- לפני שמפזרים את הגבינה הצהובה ששמרנו במקרר על החלק העליון של הפשטידה, חותכים אותה לריבועים בגודל הרצוי ומוזגים את כל הבלילה הנוזלית שנשארה בקערה (זה נראה המון, אבל זה לא - בסוף האפייה הכל ייטמע בפשטידה).
- עכשיו מפזרים את כל הגבינה הצהובה שנותרה על הפשטידה באופן שווה.
- מכניסים את הפשטידה לתנור ואופים עד שמזהיבה היטב, לוקח כ 30-40 דקות - הזמן משתנה מתנור לתנור, תשגיחו על הפשטידה.
- משתפים את כולם שהכנתם בוריק טורקי (או סובורק).
- חותכים ומגישים חם, זוללים בהנאה רבה.
תגובות