מרק הפטריות הזה כל כך עשיר בטעמים ומשובח שזה מדהים.
כשאני לוגמת מהמרק אני מרגישה שהוא לוקח אותי למסע ברחובות פריז ולבסוף למסעדת שף מוצלחת.
החלק הכי הכיפי, שדי קל להכין את המרק ואפילו כיף מאוד.
סרטון:
בואו להכין איתי מרק פטריות עשיר ומשובח!
רכיבים:
- 4 סלסלאות פטריות שמפיניון
- 2 שימג׳י
- 1 סלסלת שינוקי
- 1 בצל לבן גדול
- 1 בצל סגול בינוני
- 5-6 בצלצלי שאלוט
- 6-7 שיני שום
- 100 גרם חמאה (או שמן קנולה לגרסת פרווה)
- 3 כפות קמח לבן או תחליף קמח לגרסא ללא גלוטן
- 2 כפות אבקת מרק פטריות
- 1 כף אבקת מרק עוף פרווה
- 1 כוס יין לבן
- 6 כוסות מים רותחים
- מלח לפי הטעם
- פלפל לבן או שחור לפי הטעם
- מעט אגוז מוסקט (לא חובה)
- שמנת מתוקה (או שמנת צמחית לגרסת פרווה)
אופן ההכנה:
- מקלפים בצל לבן גדול, בצל סגול בינוני ו5-6 בצלצלי שאלוט וחותכים לקוביות.
- חותכים לפרוסות עבות 4 סלסלאות של פטריות שמפיניון (כולל החלק התחתון של הפטריות).
- קוטמים את החלק התחתון של פטריות השימג׳י (2 סלסלסאות) והשינוקי (סלסלה אחת) בערך 1-2 ס"מ וזורקים לפח.
- מקלפים 6-7 שיני שום וקוצצים אותם דק דק - לחילופין אפשר לכתוש אותם.
- מחממים סיר גדול עם 100 גרם חמאה (או מוזגים שמן קנולה לגרסת פרווה). מוסיפים לסיר את כל הבצלים הקצוצים שלנו ומטגנים עד שצבעם של הבצלים משתנה לשקוף. מוסיפים את כל הפטריות שלנו ומערבבים בעדינות עד שנפחם יורד. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים.
- מוסיפים 3 כפות קמח לבן (או תחליף קמח לגרסא ללא גלוטן), 2 כפות אבקת מרק פטריות,
- וכף אחת של אבקת מרק עוף פרווה. מערבבים היטב.
- מוזגים כוס אחת של יין לבן ומערבבים.
- מוסיפים מלח ופלפל לבן (או שחור אם אין לכם) לפי הטעם.
- מגרדים קצת אגוז מוסקט למרק (שהולך מדהים עם פטריות אבל לא חובה אם אין לכם).
- מוזגים 6 כוסות מים רותחים ומערבבים היטב.
- טועמים ומתקנים טעמים - עוד מלח או פלפל לבן/שחור.
- מבשלים על אש נמוכה במשך שעה, רוב הזמן עם מכסה ורבע שעה מהזמן בלי מכסה. מערבבים מידי פעם כדי שהפטריות והבצל לא יידבקו לתחתית.
- לאחר שעה של בישול המרק מוכן. במידה ואתם אוהבים מרק סמיך כמוני והמרק לא מספיק סמיך לטעמכם, אפשר להוסיף חצי כף אבקת מרק פטריות ולבשל 10 דקות ללא מכסה. במידה והמרק בסמיכות שהיא טובה לכם - מעולה, אל תוסיפו כלום.
- עכשיו לחלק שהופך את המרק אפילו יותר טעים ממה שהוא - הוספת שמנת.
- שימו לב - את השמנת מוסיפים ממש לפני שאוכלים ולא מראש. בנוסף, מוסיפים רק כשהמרק מבעבע. מה הכוונה? אם מכינים את המרק בחמישי ורוצים לשתות אותו בשישי, אז מאחסנים את המרק במקרר, בשישי מחממים אותו עד שהוא מבעבע ורק אז מוסיפים שמנת.
- אם הכנתם את המרק ובאותו רגע אתה רוצים לשתות אותו אז מוסיפים את השמנת המתוקה (או שמנת צמחית לגרסא הפרווה) כשהמרק מבעבע ומערבבים היטב. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 2-3 דקות ומכבים את האש.
- מגישים לקערות מרק, מתכנסים סביב השולחן ושותים את המרק בהנאה רבה.
תגובות