מתכון | טחינה ירוקה אגדית

אני חייבת לשתף ולהודות שאני וטחינה מעולם לא היינו חברים. 

התחלתי לאכול טחינה בגיל 19 כשהייתי בקורס קצינים בגלל שהייתי אנמית והיה חשוב לי לשפר את מדדי הברזל שלי. 

החיים המשיכו, ואני לא התחברתי לטחינה - לא בסלטים, לא על מנות ולא בדרכים אחרות. 

עד שנפגשתי עם חבר של בעלי, עומר, שלימד אותי להכין טחינה ירוקה בשיא הקלות והפשטות עם טוויסט שגרם לי לאהוב טחינה - הרבה לימון, הרבה ירק (בד"כ בטחינה מסורתית לא שמים הרבה לימון ולא שמים ירק).

מאז, אני עדיין לא אוהבת טחינה במסעדות או במאכלים בחוץ, אבל מתה מתה מתה על הטחינה הביתית הזו שאני מכינה, וככה גם הדבקתי את שאר משפחתי שלא אוהבים כל כך טחינה. אני מכינה כמות גדולה, אנחנו זוללים את הרוב בארוחה, ומחלקים את מה שנשאר בין הבתים. מזמינה אתכם גם, אוהבי טחינה ולא אוהבי טחינה (עדיין) לנסות להכין ולהתאהב או לפחות לחבב 😉

אם אתם אוהבים טחינה, ממליצה להכפיל כמויות מראש

טחינה ירוקה בשיא הקלות והפשטות עם הרבה לימון והרבה ירק

רכיבים:

• 1/4 כוס לימון טרי סחוט
• 1/2 כוס טחינה (ממליצה על טחינת "הר ברכה" או "אל ארז") 
• שן שום גדולה קלופה 
• חופן עלי כוסברה
• חופן עלי פטרוזיליה 
• מעט מלח (לפי הטעם) 
• מים קרים

אופן ההכנה:

1. ‏במידה ויש לכם מעבד מזון: מכניסים את כל המרכיבים מלבד המים למעבד המזון ומפעילים בפולסים. מוסיפים רבע כוס מים קרים מהמקרר וטוחנים. לאחר מכן, מוסיפים כל פעם ממש מעט מים קרים עד להגעה לסמיכות הטחינה הרצויה, ממליצה להגיע למרקם לא נוזלי ולא סמיך - בין לבין. 
2. במידה ואין לכם אתם מעבד מזון: סוחטים רבע כוס מיץ לימון טרי ומוזגים לקערה, מוסיפים חצי כוס טחינה, רבע כוס מים קרים מהמקרר ומעט מלח. כותשים אל הקערה שן שום גדולה קלופה ומערבבים היטב עם מטרפה או טחינומט (כלי לערבוב טחינה). 
3. קוצצים בקרש חיתוך חופן עלי פטרוזיליה וחופן עלי כוסברה ומוסיפים לקערה, מוסיפים מעט מים קרים מהמקרר ומערבבים היטב. מוסיפים כל פעם ממש מעט מים קרים תוך כדי ערבוב עד להגעה לסמיכות הטחינה הרצויה, ממליצה להגיע למרקם לא נוזלי ולא סמיך - בין לבין. 

טחינה ביתית ירוקה שכבשה את המשפחה

4. מגישים וזוללים בהנאה עם לחם / על חציל קלוי / על סלט ירקות או מה שמתחשק לכם

בתאבון! 👌