החמוצים האהובים עליי בעולם יותר מכל חמוצים שטעמתי.
על המתכון אחראי אבא שלי היקר שהיה מכין עם אימי במשך שנים צנצנות ענקיות ומשאיר במרפסת עד שהחמוצים יהיו מוכנים.
ואנחנו הילדים חיכינו יום יום והצצנו על החמוצים והתפללנו שיהיו כבר מוכנים וכשסוף סוף הגיע היום המיוחל זללנו בכיף כל יום 😁
רכיבים:
- כרוב קטן
- כרובית קטנה
- 3 גזרים
- 2 גמבות
- חצי סלרי (כרפס)
- 3 כוסות לימון טרי סחוט (תתכוננו לסחוט המון לימונים)
- 7 כוסות מים
- 5 כפות מלח
- שמן
- סבלנות 🙏
כלים:
- צנצנת גדולה אטומה / כמה צנצנות בינוניות אטומות
- צלחת קטנה / כלי קטן שילחץ על הירקות למעלה על מנת שיהיו בתוך המיץ (אני השתמשתי בלית ברירה ב2 מכסים נקיים של דבש).
אופן ההכנה:
- שוטפים וחותכים את הירקות לגודל הרצוי - כרובית לפלחים, גמבה לרצועות, כרפס לרצועות, גזרים לעיגולים וכרוב לחתיכות בינוניות.
- סוחטים הרבה לימונים עד שממלאים 3 כוסות עד הסוף. אני משתמשת בכוס זכוכית שלי המיועדת לשתייה חמה.
- מוזגים את מיץ הלימונים לצנצנת, מוסיפים 7 כוסות מים, 5 כפות מלח ובוחשים היטב עד שכלל המלח נמס.
- מעבירים את הירקות לצנצנצת לסירוגין. דוחסים עם ידיים נקיות את כלל הירקות מטה.
- מניחים מעל צלחת / כלי שישאיר את הירקות בתוך המיץ לאורך כל השבוע (כי הם צפים מעלה).
- מוזגים שמן מעל הכלי עד שעובר את הצלחת ואת הירקות.
- סוגרים את הצנצנת היטב וממתינים בסבלנות 5-7 ימים (זה ממש קשה, אבל זה משתלם).
- את הצנצנת יש להשאיר באיזור החשוף לשמש. אני השארתי על השיש ליד חלון בו יש קרני שמש במהלך היום והחמוצים הטעימים האלו נהיו מוכנים לאחר 5 ימים.
- לאחר שטעמתם, נהנתם, חיסלתם חצי והחמוצים מוכנים- העבירו לצנצנות קטנות או בינוניות ושמרו במקרר.
- איזה כיף לכם, בתיאבון 😁
תגובות