אליו א אוליו הפך לאחד הרטבים הנחשקים לפסטה בשנים האחרונות וכל מי שטועם מבין היטב מדוע.
המתכון הוא יחסית קל ופשוט וכולל שמן זית, פטרוזיליה ושום.
אני החלטתי להוסיף גם פטריות טריות, צ'ילי וגבינת פרמז'ן - יאמי!
סרטון:
רכיבים:
- חבילת פסטה
- שמן זית
- 8-10 שיני שום
- חצי כפית גדושה צ'ילי חריף
- חצי פלפל חריף
- פטריות (לא חובה)
- 15-20 גבעולי פטרוזיליה
- בין 3/4 כפית לכפית שטוחה פפריקה
- פלפל שחור גרוס (ממליצה על פלפל 4 עונות)
- מלח
- אופציונלי : פרמז'ן
אופן ההכנה:
- מרתיחים מים בסיר עד שהם מבעבעים, מוסיפים כף שמן ו3 כפיות גדושות של מלח. מערבבים היטב ואז מוסיפים את הפסטה.
- מבשלים את הפסטה לפי ההוראות המפורטות על האריזה. אני ממש ממליצה לקנות פסטה טרייה, זה משדרג את הפסטה בכמה רמות. לחילופין, אם רוצים מנה עשירה וחלבית, אפשר להכין עם רביולי גבינות איכותי, יוצא מדהים.
- מסננים את הפסטה ממים ומכניסים אותה למקרר (אם נוסיף פסטה חמה לרוטב, הרוטב לא יטמע כמו שצריך) - השלב הזה של הכנסה למקרר הוא לא חובה.
- מקלפים וחותכים 8-10 שיני שום לפרוסות בינוניות.
- חותכים ושוטפים חצי פלפל חריף לעיגולים ומסירים את הגרעינים. אם אתם פחות אוהבים טעם חריף משמעותי, וותרו על הפלפל החריף או הפחיתו בכמות.
- שוטפים ומפרידים עלי פטרוזיליה מ15-20 גבעולים וקוצצים דק.
- לא חובה: חותכים פטריות לרצועות עבות.
- מכינים בקערה קטנה את התבלינים: בין 3/4 כפית לכפית שטוחה פפריקה, רבע-חצי כפית צ'ילי (תלוי במידת החריף שאתם אוהבים), מעט פלפל גרוס (אני משתמשת בפלפל 4 העונות) ומלח לפי הטעם.
- מחממים כ-רבע כוס שמן זית (אפשר פחות) במחבת גדולה ורחבה באש בינונית.
- אם בחרנו להכין עם פטריות - מוסיפים את רצועות הפטריות וצולים מעט משני הצדדים.
- לאחר מכן, צולים כחצי דקה את הפלפל החריף ואז מוסיפים את קערת התבלינים לשמן (פותח את הטעמים של התבלינים) ומערבבים 10 שניות.
- מוסיפים את שיני השום, מערבבים 10-15 שניות ואז מוסיפים את הפסטה (או הרביולי).
- מערבבים במשך חצי דקה על אש נמוכה-בינונית, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומכבים את האש.
- מערבבים היטב את הפסטה או הרביולי עם עלי הפטרוזיליה הקצוצים, טועמים ואם צריך מתקנים טעמים לפי הטעם האישי שלכם (אולי עוד טיפה מלח או טיפה פפריקה).
- מעבירים לצלחות וזוללים בהנאה.
- אם אוהבים מגרדים מעל פרמז'ן. יוצא ממש מממש טעים!
תגובות